少し間が空きましたが
Ｚ１紅茶作りの続きになります！
刈取った葉っぱは、工場に運び
「萎凋（いちょう）」という工程に入ります。
室温が高めの部屋に葉っぱを置いておき
しおれさせて、水分を飛ばしていきます。
ちょっと、葉っぱが「くたっ」となったのが分かります。
そして「萎凋」は、紅茶特有の香り、味を作るのに重要な工程です。
次は、「揉捻（じゅうねん）」です。
この工程は緑茶にもあります。
力を加えながら揉む作業です。
一回目の「揉捻」
２回目「揉捻」
二回行うと、葉っぱの色が紅茶のようになって来ましたね！
でもまだまだ、緑色です。
これから、「発酵」という工程になります。
室温２５度くらいで湿度１００％にして
置いておきます。
そうすると、葉っぱの中の酵素が酸化し
色や香りが変わっていきます。
「発酵」を行うと、すっかり紅茶らしくなりましたね！
そうして、次は「乾燥」です。
乾燥した紅茶は、
茎など取り除く「仕上げ」をしてから
ティーバックにして
皆様の手元に届きます。
これからの季節は、アイスティーにしたりと
おいしくいただけると思います。
父とていねいに作った「Ｚ１ 紅茶」
ぜひ、飲んでみてください！
まどか
